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Carottes > LA CULTURE

LA CULTURE

Plusieurs types de carotte sont cultivés pour la transformation :

  • la jeune carotte, de type Amsterdam, principalement destinée aux mélanges pois-carottes ;
  • la grosse carotte, de type Flakkee, surtout employée pour les macédoines, mais aussi dans différents mélanges de légumes et pour la fabrication de purées ;
  • la carotte Nantaise, débitée en rondelles.

Les deux premiers types -jeune et grosse carottes- représentent l’essentiel des volumes produits pour l’industrie et sont les seuls à bénéficier d’un contrat interprofessionnel.

Surfaces et zones de production

En France, la production de carottes pour l’industrie est assurée par deux régions :

  • L’ensemble Nord–Picardie, auquel on peut rattacher la région Centre ainsi que la Marne, qui représente environ deux tiers des surfaces emblavées ;
  • La Bretagne et les Pays de Loire qui regroupent un tiers des superficies.

Au total, cette culture occupe environ 3000 hectares chaque année : 2200 pour les jeunes carottes et 800 pour les grosses carottes.

Le rendement moyen national est d’environ 40 tonnes/ha pour les jeunes carottes et 65-70 t/ha pour les grosses carottes.

Calendrier de culture

Les jeunes carottes

70 % des jeunes carottes produites en France sont destinées aux conserves de pois-carottes. Par conséquent, le calendrier de culture est souvent établi de manière à pouvoir les récolter en même temps que les pois, c’est-à-dire en juin et juillet. Avec un cycle de 85 à 115 jours, les jeunes carottes doivent ainsi être semées dès la fin février. Ces prévisions de semis sont cependant soumises aux aléas climatiques tels que le gel ou la pluviométrie.

Les grosses carottes

Les besoins en grosses carottes sont plutôt automnaux et hivernaux, pour l’élaboration des macédoines de légumes. Le cycle de végétation des grosses carottes dure environ 7 mois. Les semis ont lieu en avril-mai pour des récoltes intervenant avant les gelées, en octobre-novembre. Dans les zones de production non gélives, les récoltes peuvent se poursuivre jusqu’en janvier.