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Carottes > La plante

LA PLANTE

La carotte, Daucus carota, est une ombellifère bisannuelle : la première année, elle développe feuilles et racines ; la seconde année, après avoir subi les basses températures de l’hiver, elle utilise les réserves de sa racine pour monter à graines.

Elle est peu exigeante en chaleur, ce qui permet de la semer tôt. Les semences germent à partir de 2°C et les plantes se développent au delà de 3,5°C. La croissance est optimale entre 13 et 25°C.

Stades clés

Une jeune carotte de type Amsterdam ne pèse que 10- 12 grammes, tandis qu’une grosse carotte de type Flakkee en pèse plus de 300. C’est pourquoi les cycles de végétation sont très différents. Néanmoins, ils passent par les mêmes phases de développement :

  • L’installation  : cette phase assez longue correspond à la sortie des cotylédons et des deux premières feuilles, ainsi qu’à la plongée dans le sol d’une fine racine primaire.
  • Le développement du feuillage  : les feuilles disposées en rosette se mettent en place rapidement. Ce sont elles qui vont assurer la migration des réserves vers la racine. Leur bon état sanitaire est donc important tout au long du cycle. Les racines se développent à partir du stade « 4 feuilles vraies ».
  • La tubérisation  : au cours de cette phase, la croissance de la plante ne concerne pratiquement plus que la racine qui s’épaissit.

Durée du cycle

Il résulte de ces trois phases une durée du cycle de :

  • 85 à 115 jours pour la jeune carotte,
  • 180 à 210 jours pour les grosses carottes, voire 250 dans les zones non gélives où elles passent une partie de l’hiver au champ.

Ces fourchettes dépendent de la variété, de la date de semis et des conditions climatiques de l’année.

Durée des phases de développement de la carotte :

 

Jeune carotte

Grosse carotte

Levée – installation

Développement du feuillage

Tubérisation

40 - 50 jours

15 - 25 jours

30 - 40 jours

30 - 40 jours

40 - 50 jours

110 - 120 jours

Total

85 – 115 jours

180 – 210 jours